全麦土司制作方法

一年一度的母亲节即节到来，随处都能看到母亲节相关活动，在这个节日里不能陪伴在母亲身边，身感不孝，每次能做的就是通过电话问候远在家里的母亲。

今天看到美厨学院推出的活动消息，正好发一道适合妈妈吃的土司，虽然现在吃不到，希望回家时一定找时间给她老人家做。

全麦土司

材料：高筋面粉300g、全麦面粉150g、糖50g、盐6g、即发酵母粉8g、全蛋2个、奶粉30g、汤种120g、水150g、无盐黄油45g（2个450克土司盒的量），

全麦土司制作方法

1、将糖、盐、鸡蛋、奶粉、汤种、水等放入面包桶中，用筷子搅拌均匀

2、往步骤1中加入高筋面粉、全麦面粉和酵母，启动面包机，设置为和面I状态（15分钟时间）

3、待面包机和面I状态结束后，加入黄油，启动面包机，设置为和面II状态（约33分钟时间）

4、待面包机和面II状态结束后，启动面包机发酵功能，发酵90分钟

5、发酵完成后进行揉和面团排气，然后分割成约150克左右一个的面团（共6个）进行中间发酵，15分钟左右；

6、取出其中一个面团擀在椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；

7、卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至7分满（放冰箱保鲜层冷藏一晚）；

8、用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液；

9、烤箱预热190°，中下层上下火，时间50分钟。

汤种

材料：水100克，高筋面粉20克（水：面粉=5：1）

汤种制作方法

1、面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块（无面粉疙瘩）

2、面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀

3、煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌

4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火

5、关火后继续搅拌一会即可