烧烤风味糍粑的做法

越嚼越香的糍粑新吃法-烧烤风味糍粑

要赶早班机，今天这篇也早些发。话说这道小食还是寒假之前做的，味道啥的都没得挑，但总觉得图片呆了点，不足以表达出这种做法下糍粑的美味，不好意思拿出来，今天看到还剩一点时间刚好够整理一道简单的菜的，就选了这道。没错，像上周的黄油口蘑一样，这又是一道只需两三种材料就能轻松完成的美食，材料就是糍粑和烧烤酱（超市里有很多烧烤酱供选择，如果没有，也可以用酱油、蚝油、辣椒酱之类的常见酱料随意调一个酱汁），最多再撒点黑胡椒，再没别的了，味道就超级赞。工具的话，如果有烤箱，那么就在烤箱里烤制完成，中途刷酱翻面，我没有烤箱，之前看到米技炉可以锡纸"烧烤”，于是就用米技炉操作了一次。如果您既没有烤箱也木有米技炉，就随便什么锅油煎后刷烧烤酱即可。

会想到用烧烤的调料和方式来烹饪糍粑，源于以前吃烧烤时总爱点烤米血或者烤年糕，湖北地区的糍粑块口感介于米血和年糕之间，想来烧烤时如果烤糍粑也会很美味。经过尝试，果然表皮焦香，内部软糯，反复刷了烤肉酱在表面，让糍粑吸收了酱香味道，吃起来就很有以前吃烧烤的感觉，而且这么处理过的糍粑吃在口中是越嚼越香，一下子就爱上了这种吃法，推荐给大家。

图片里的糍粑冬天在学校的市场里是很常见的，现在天热了，我去市场找了下，只有一家卖面条、年高和豆丝的铺子还在卖糍粑，虽然卖的少了，但好在还有得买，如果您家的市场也能买到糍粑的话，不妨试试这种吃法。

烧烤风味糍粑

材料：糍粑四块、烤肉酱50g，黑胡椒适量（途中其余材料会制作另一道简单的菜，后面会上）

烧烤风味糍粑的做法

1、糍粑洗净用厨房纸巾吸干水分，可以切小块也可以不切；

2、将两层锡纸铺在米技炉上，根据米技炉加热圈的范围折起四周，在锡纸表面刷上一层油；

3、米技炉开到9档预热一分钟，放上糍粑，糍粑之间多留一些空隙（我的图示里留的位置就少了），转到6档持续加热；

4、加热的过程中注意观察，锡纸上位于四角的糍粑如果加热不够可以整体拖动锡纸，轮换让四角也均匀受热，同时也可以适量的补一些油；

5、6档加热三分钟之后转为4-5档继续加热，直到用筷子触碰糍粑表面，感到略微长高且糍粑由硬变软就可以给糍粑翻面；

6、翻面后视情况补油，再将米技炉开到6档，三分钟后转4-5档，同时将烤肉酱或自己调配的酱料用刷子刷在糍粑的表面；

7、另一面也烤到表皮焦黄发硬之后给糍粑再次翻面，给另一面刷烤肉酱，并在表面撒适量黑胡椒或你喜欢的其他作料调味即成。

其余的材料做了另一道锡纸烧烤简菜——烧烤风味西兰花里脊

步骤很简单，里脊肉用烤肉酱腌制，锡纸刷油放在米技炉上，先放洋葱加热片刻，再放里脊和西兰花，中途可以把锡纸封一下，不用怎么管，加热至熟即可。

小贴士

1、不同地区的糍粑各有特点各不相同，我用的是湖北地区常见的糍粑，一般市场里售卖的有圆形和长形两种，有纯糯米的，也有加了大米的，选哪一种都可；

2、烤肉酱在许多超市都有售，一般用于烧烤刷酱，适合懒人，因为无需另外用多种酱料调配了，实在没有烤肉酱的可以用酱油，蚝油，蜂蜜及辣酱等自己调配酱料；

3、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等等烧烤常用作料，根据各人口味选择就好，没有硬性规定；

4、如图所示的长形糍粑，米技炉一次最多只能烤四块，烤制时可以切小块也可以不用切，最好能每块间留的空隙大一些，我的离得太近，烤的过程中容易两块连为一块，烤好之后又分割了一次；

5、同样的方法还可以烤年糕、米血等；

6、与烤年糕不同，糍粑是米粒舂制而成，所以烤后比光洁的年糕更能吸附酱料、酱料可以多刷几道，不用担心会咸，最后成品的焦黄色不是烤焦呈的黄色，主要还是酱料的颜色；

7、烤好的糍粑可热食也可冷食，只要没有放置变得特别硬，稍微晾凉吃更有嚼劲；

8、这道小食还可以用烤箱完成，没有米技炉的也可以用平底锅油煎糍粑；

9、除了咸的吃法，烤好的糍粑撒白糖尤其是桂花糖也是一种风味吃法；

10、米技炉无锅锡纸烹饪锡纸垫一张或多张都可，我垫的较多主要是为了防止锡纸偶有破损油会漏下去，折起四周一可明确加热范围，二可防止锡纸烹饪中油脂或者汤汁流出。