麻薯豆沙酥的做法

超级喜欢这次做的麻薯豆沙酥，想来开店的话，这个一定可以成为人气款大卖。

酥香松化的外皮，香甜的豆沙，加上软糯的麻薯芯，真是好吃的一塌糊涂，超级推荐，喜欢酥皮的朋友千万不要错过。

麻薯豆沙酥的做法

一.饼胚

油皮(19gX16个)

原料：中筋面粉160g,猪油55g,太古细白糖30g,开水65g(温度85度以上)，盐少许

油酥(11gX16个)

原料：低筋面粉120g,猪油60g

做法：饼胚的做法见这里。

二.馅儿：豆沙400g,麻薯200g(做法在这里）

做法：

1.将红豆沙分成25gx16个，麻薯分成12gx16个。

2.将红豆沙包入麻薯备用。

关于豆沙的选择，我这里用的是杏花楼的玫瑰豆沙，味道比上海乔家栅的甜，但放在酥皮里很适合适，请大家根据情况自行选择。

三.包制及烤制

1.将做好的饼胚包入馅料。

2.烤箱预热200摄氏度10分钟。

3.取一个蛋黄打散，均匀在包好的饼胚刷上蛋黄液，表面撒黑芝麻。

4.将烤箱温度降至180摄氏度，将烤盘插入烤箱中层，180摄氏度烤制30分钟。

猪油用自家炼制的最好，市售成品的香气远不如自家的好。请大家根据情况自行选择。