花生酱蛋糕卷的做法

一口一个、小小的花生酱蛋糕卷

赋闲在家，就想折腾点什么，折腾点什么呢？想想好久没有吃蛋糕了，那就做个蛋糕卷吧，抹上自己做的花生酱，一口一个，哈哈，真是香甜可口！

花生酱蛋糕卷

原料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，白砂糖60克(加入蛋白)，白砂糖20克(加入蛋黄)，色拉油50克，水（或者牛奶）50克，泡打粉1/2小勺（我家烤箱两烤盘的分量）

烘焙：烤箱120度烤12——15分钟

花生酱蛋糕卷的做法

1、用两个无水无油的盆子，分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。

2、分三次在蛋白中加入白砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），放入冰箱中冷藏备用。

3、在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

4、在蛋黄中分三次加入色拉油，每一次都要使蛋黄和油脂完全的融合。

5、加入水（或牛奶），搅拌均匀。

6、把低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄里，轻轻搅拌均匀。

7、从冰箱中取出打发好的蛋白，取1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)；再盛1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀；最后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。。

8、把拌好的面糊倒入铺了锡纸的烤盘中，抹平、并用力的震几下，把面糊内部的气泡震出。

9、把烤盘放入预热好120度的烤箱，烤10分钟左右，直到表面金黄色，取出。

10、把蛋糕倒在一张新的油纸上面（家里没有油纸了、锡纸也用完了，我用了一张保鲜膜），趁热撕去蛋糕上的锡纸，此时蛋糕底面朝上。

11、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一层花生酱。花生酱的做法可以点击这里：

https://www.tfysw.com/2012/0410/39337.html

12、把涂抹了花生酱的蛋糕片卷起来

13、用保鲜膜把卷起来的蛋糕卷裹住，两头拧紧，放入冰箱冷藏半小时定型后，即可切开食用。

经验提示

1、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。

2、我家是一个只有12L的小烤箱，烤盘也相应的较小，所以这个用量需要烤两盘，当然如果你用的烤箱比较大的话，一盘也是可以的哈。

3、这个蛋糕卷在蛋糕片做好之后，可以根据自己的喜好添加肉松啊、沙拉啊什么的。