果酱戚风蛋糕卷的做法

相信每个烘焙新手都做过蛋糕卷，它烤制时间短，比起戚风蛋糕来更容易成功，并且能兼顾着多种口味，组织暄软蓬松，口感细腻香甜，更有达人们在蛋糕卷上"绘画”！呵呵，我只会做种简单的卷卷，佐以不同的果酱亦或奶油、水果，就像今天这款夹了蓝莓和蔓越莓果酱的小卷，酸酸甜甜的口感，带着外出也方便、美味。

果酱戚风蛋糕卷

配料：蛋5个，低粉85克，玉米油50克，鲜牛奶40克，糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

果酱戚风蛋糕卷的做法

1-2、蛋白、蛋黄分开，蛋白分三次加糖打至湿性发泡；

3、蛋黄加糖打至颜色变浅、体积蓬松，倒入玉米油继续打至油与蛋黄充分溶合，再倒入牛奶搅打均匀；

4、加入过筛好的低粉；

5-6、翻拌均匀后，然后将一半蛋白倒入翻拌，均匀后全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，最后倒入铺了油纸的烤盘内，放烤箱175度约15分钟，取出晾凉；

7-8、反面向上，在蛋糕边缘划一刀（不要划到底），表面抹蓝莓蔓越莓果酱，借助工具将其卷起，用油纸包好放冰箱冷藏半小时以上，取出切开即可食用。（这次果酱果肉很实在，所以只在蛋糕边缘放了些，味道已经很足）