红豆蛋黄酥的做法

不管正不正宗，大概也归得苏式酥皮月饼一类。平时就是爱的点心，中秋佳节，更是一款必做的简单讨巧又美味的手作月饼啦。手作，心意悠长，味道，保证远超市售。

比较喜欢吃酥皮，就做了比较厚的皮，和相对比较小的馅，喜欢馅多的同学完全可以再取更多的豆沙来包咸蛋黄。

红豆蛋黄酥

准备面团与馅料。两种面，水油皮与油酥皮。水油皮用了普通麦芯粉，取100克，以玉米油25克、糖10克、盐2克，温水适量揉团，油酥面用了低筋粉，以玉米油40克揉团，两者入容器盖盖儿饧半小时以上，中间水油皮隔10分钟揉一次至光滑。取咸鸭蛋黄6枚，以事先炒好的红豆沙包裹成馅。准备工作即完成。

红豆蛋黄酥的做法

1.两种面团各分6份，滚圆。如果喜欢皮薄馅大，可以分成8份或9份，做8到9个点心。我做得皮比较厚，一个点心也比较胖大。

2.水油面擀成圆皮，包好油酥。

3.封好口，底面朝下。

4.擀长圆形。

5.卷起，放入容器盖盖儿松弛15分钟。

6.取出顺长擀平。

7.再次卷起，送容器盖盖儿保湿松弛15分钟。

8.取出，手压中间，大体整形成方形。

9.慢慢擀成圆皮儿。

10.包馅儿，收好封口。

11.预热烤箱180度的同时，刷蛋黄液，撒芝麻。

12.烤约25分钟出炉。

中秋可享，素日点心亦美：

健康饮食网小提示

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