双色红豆酥的做法

很喜欢做各种酥式点心，不单因为孩子们爱吃，更是喜欢酥皮类点心里的禅意，重重叠叠，你中有我，我中有你。点心的中心更是如同一个太极图案，默默的道出了"和”的意味。

这次用了红曲粉和竹炭粉分别做了两种颜色的红豆酥

双色红豆酥

油皮：中筋面粉150g、细砂糖30g、猪油50g、水60g

油酥：中筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g

红豆沙馅：400g

双色红豆酥的做法

1.把中筋面粉150g，细砂糖30g，熟猪油50g，水60g放入面盆内，然后用厨师机和成起筋的面团，也就是油皮，和好面这很重要

2.把中筋面粉120g，熟猪油62g和成团即可，成为油酥

3.把油酥一分为二

4.把两块油酥分别和入红曲粉和竹炭粉，和匀

5.把油皮分成8份，油酥两块面团各分4份

6.把油皮滚圆，按扁，放入一块油酥包入

7.全部包好以后盖上保鲜膜静置几分钟

8.取一块剂子擀成牛舌状

9.把面皮卷起

10.卷好以后盖保鲜膜再静置10分钟，松弛面团

11.这时候可以把红豆沙馅分成每个25克，共16个

12.取一个面剂子，再次竖着擀开

13.擀成牛舌状

14.卷起

15.把面卷从中间切开，一切两半，尽量大小一样

16.把所有的面片按照上面的程序卷好，切开，成为16份面剂子

17.取一个略按扁

18.把面片周围再捏薄一点，成碗装，放入一个豆沙馅

19.把豆沙包好，收口捏紧朝下放好，再用两只手轻轻托着转圈，把生胚整圆

20.烤箱180度预热5分钟

21.把做好了生胚放入烤盘内

22.加热10分钟以后，红豆酥表面加盖细致，防止上色过度

23、180度20分钟，红豆酥即可出炉