菠菜柳叶包的做法

菠菜柳叶包

面皮：4个量，馅料：8个量

菠菜汁：菠菜叶100G，水100ML

面坯：普通面粉（中筋面粉）160G，菠菜汁85ML，干酵母1.5G，糖1茶匙，盐1小撮

馅料：干香菇5朵，笋干尖3根，剩余菠菜渣，盐2-2.5茶匙

菠菜柳叶包的做法

1.菠菜叶100G洗净，加水100ML打成泥

2.将菠菜汁过滤备用，剩余的菠菜渣用来炒馅（我没有把菜渣里的水挤得很干，只滤出85ML菠菜汁用。）

3.香菇和笋干尖提前泡发（笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分）

4.泡发的香菇和笋干尖剁碎

5.起油锅，将剁碎的香菇，笋干，菠菜渣一起翻炒一下，加盐调味，放凉备用

6.面坯所有材料混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵（发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，如图）

7.排气后分成四份，滚圆备用

8.取其中一份擀成厚3-4MM的面皮

9.中间包入40G准备好的菜馅

10.一只手托着面皮，另一只手的大拇指和中指捏着外面，食指抵着里面，大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子

11.顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合，可以沿着一条直线或者一条曲线

12.尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺

13.捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟（间隔距离最好大一点，我的锅小，发开以后位置不够有些挤变形）

14.冷水上锅，水开后中大火火蒸18分钟，关火焖5分钟即可

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如