清炒土豆丝的做法

爱上土豆丝是在东北菜馆里吃的"清炒土豆丝”，记得好大一盘土豆丝上来一会就被我们扫清光了，没想到，居然LG和儿子也喜欢吃。

好吃的东西，当然要回来DIY了，就算山寨得不是那么完美，但也足以让自己解馋。特别是刀功，真得好好练练才行。

清炒土豆丝

材料：土豆一个，菜椒半个

调料: 盐、陈醋适量

清炒土豆丝的做法

1：土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。

2：烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀；

3：加入大约2汤匙的陈醋，快手翻炒均匀；

4：加入青椒丝，翻炒均匀；

5：加入适量盐，翻炒均匀，即可。

要炒出清脆爽口的土豆丝，还是有几个小秘诀的：

1：土豆丝要尽量切得细点，均匀点，这样才会受热均匀，熟得快；

2：切好的土豆丝一定马上要放在水里泡，这样才能防止氧化发黑，而且要换几次水，彻底把淀粉洗掉；

3：捞起土豆丝进锅时，不要把水分沥干，让土豆丝带着水分，可以防止糊锅；

4：加入陈醋，可以让土豆丝的口感更爽脆；

5：一定要大火急炒，如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。