软炸白花鸽的做法
软炸白花鸽
原料：淮山药50克，鸽肉250克，绍酒、豆粉、花椒各适量。
软炸白花鸽的做法
1.鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成丁，用绍酒、酱油、味精腌好。
2．山药磨成细粉，与豆粉拌和，加蛋清适量，调成糊状待用。
3．将腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀；花椒与适量盐同炒出椒香味后，去花椒留椒盐待用。
4．鸽肉在油锅中翻炸至糊凝后捞起，掰去角叉，整形后再下油锅炸至金黄色时，捞出装盘，洒上花椒盐即成。
功效：益气健脾，滋肾补阴。适用于虚赢，消渴，经闭等。
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