酱瓜炒肉丁的做法

小时候，上海人的早饭基本上都是以吃泡饭佐以腐乳，酱菜或者大饼油条来对付。孩子们的外公是个嘴巴刁的吃货，让他吃泡饭古古这些可不行。于是，他常常会把虾皮淋上酱油和麻油；或者大头菜，酱瓜重新切丝，切片，撒上白糖和麻油拌着吃。这么一调制，果然就好吃多了。特别是咸味很重的酱菜，遇到了糖衣后，再裹上香喷喷的麻油，简直好吃极了。我们家的3个宝贝也不喜欢吃酱菜，大姐姐于是把酱菜重新改造一下，让它们也能适应宝儿们刁钻的胃口。这个菜配泡饭、白粥吃最佳，也可以当作拌面浇头。

酱瓜炒肉丁

原料：酱乳瓜5-6根，瘦肉250克，白糖1大勺，玉米淀粉1小勺，胡椒粉、芝麻油和料酒适量

酱瓜炒肉丁的做法

1、将酱乳瓜取出，用清水浸泡半天，再洗净，切片待用。

2、瘦肉切丁后，加1大勺酱瓜汁、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺、胡椒粉、芝麻油和料酒适量，上浆拌匀，腌制半小时。

3、起热油锅，油要稍微多一些，倒入浆好的肉丁翻炒1分钟，再倒入酱瓜和余下的白糖继续翻炒，如果觉得干可以加少许水一起炒。

4、待水分收干，淋上芝麻油，装盆。

健康饮食网小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。