蜀香红娘鱼抄手的做法

蜀香红娘鱼抄手

主料:鲜红娘鱼4条。

配料:猪肥瘦肉丁50克,羊肉馅馄饨200克。

调料:葱末、姜末、蒜末各10克,川泡红椒末、郫县豆瓣、八角、花椒、南酒、酱油、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

蜀香红娘鱼抄手的做法

将红娘鱼去鳃、鳞及肠脏,洗净,入沸水锅中焯出。锅内放花生油烧至五成热,下入馄饨炸至金黄色,捞出控油,放入大碗内。锅底留油少许,放入葱末、姜末、蒜末、猪肥瘦肉丁、泡红椒末、豆瓣、八角煽香,加入南酒、清汤,调正口味,放入红娘鱼煨烧片刻,勾芡,盛装入大汤碗中,浇上热花椒油即成。

美食小贴士:把握好口味,突出麻香鲜咸、微辣。力求鲜嫩。

用心于早餐,唤醒身体

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