冬瓜烧鸭腿的做法

清热除暑的夏季食谱--冬瓜烧鸭腿

这么热的天气，食欲不佳，不想喝汤，就来这道红烧菜吧，绝对让你的胃口大开。

冬瓜烧鸭腿

原料：鸭腿、冬瓜、姜片、大蒜、小葱、八角桂皮、白糖、干辣椒、花椒、油盐、胡椒粉等调味料

冬瓜烧鸭腿的做法

1.准备好原材料；

2.将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；

3.锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒；

4.将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

5.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；

6.让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块；

7.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；

8.加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；

9.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；

10.装入盘中端上桌。

美食小贴士：

1.鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味；

2.煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻；

3.鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；

4.上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。

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