西瓜造型吐司的做法

別看这吐司造型特別，口感也是贊贊的~

面团是基本土司的做法，然后再分別用天然的红曲粉，抹茶粉，竹炭粉，揉成各色面团

基础白面团在制作的初期会稍微的偏硬一些些，水分稍微少了点

因为各色粉需要用水化开，再揉入面团中，怕一下子太湿了就不好控制了

另外，我用的面包机揉面团，夏天温度高，机器升温太快会影响发酵

所以目前我做任何吐司或面包，都会用少量的冰块代替水量，再与材料揉合

当然可以不用冰块，用冰奶冰水都可以！

西瓜造型吐司

准备材料(1个份量)

a：砂糖20g，盐3g，冰块30g，冰鲜奶130~140g，高粉300g，即发酵母4g，无盐黄油20g

b：(红曲粉3g+清水1大匙)，(抹茶粉3g+清水1小匙)，(竹炭粉1/4小匙+清水1小匙)，朗姆酒渍葡萄干2大匙

西瓜造型吐司的做法

1、面包筒中依序加入砂糖+盐+冰块+冰奶，静置约5分钟后，加入高粉+酵母，使用和面程序15分钟后成团，后加盖静置15分钟

2、面包筒中加入黄油块，再次使用和面程序，15分钟后扩展出膜

3、确认面团总重量，后分别分为50%，20%，20%，10%~四种重量的小面团

4、将最大的50%面团加入红曲粉浆(粉+微量水拌匀)，面包机继续揉面，使成为红面团，其余依序揉成20%抹茶面团，20%白面团，10%竹炭面团

5、所有面团加蓋，开始第一次发酵约40分钟后膨胀约1。5~2倍大

6、红面团压扁排气，均匀铺上腌渍过並瀝干的葡萄干，整型折起成为圆球状。收口捏紧。再将白面团压扁气后包起红面团，收口捏紧

7、黑面团分成約七~八个小面团，并搓成条状，如图中摆放成*状

8、绿面团排气压扁后，覆盖*型的黑面团，并轻压使绿面团与黑面结合

9、后包起做法6的白面团，收口捏紧朝上，捏出一个小揪，整型成长面条状，卷起成为西瓜蒂

10、吐司入六吋蛋糕膜中(防沾可鋪錫紙)，后开始进行最后发酵，约40-45分钟完成发酵

11、将土司放入已预热好的180度c烤箱中，烤倍约30分钟，期间需加盖锡纸防焦黑。完成后即刻脱模待凉，切片食用