熏墨斗鱼的做法

熏墨斗鱼

原料：墨斗鱼500克，肥瘦肉300克。

调料：精盐、味精、葱、姜末各适量，醋20克，香油、五香粉各少许，糖20克。

熏墨斗鱼做法

(1)将墨斗鱼的外皮及须、爪的外层皮膜剥去，去头、内脏，洗净。

(2)将墨斗鱼装入盆内，加精盐、醋搓洗干净。

(3)猪肥瘦肉绞成细泥，加葱、姜末、香油、精盐、味精、五香粉拌匀，分别装入墨斗鱼腹内，入沸水慢火煮熟。

(4)熏锅坐火上加糖，将墨斗鱼放在熏架上，盖上盖，熏15秒钟即可。

成菜标准

滋味甜香，肉质软烂，清香不腻，色泽红润。

营养价值分析

墨鱼味道鲜美，营养价值高，含蛋白质、脂肪、维生素B族维生素及钙、铁等人体必需的物质。此菜具有补益肝肾、滋阴养血之功用，可用于血虚经闭、崩漏带下，还可以治疗胃及十二指肠溃疡及胃酸过多。

提示：熏制时间不宜过长否则含有苦味，色发黑。

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