20161115食话实说全集：香辣小龙虾的做法

　　虾的营养价值是非常丰富的，而且虾在夏天的时候，也是吃的多的，特别是在大排档，邀三五好友一起吃小龙虾，那你知道小龙虾的做法有哪些呢?接下来让我们跟着食话实说栏目视频一起来看看香辣小龙虾的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　用料

　　主料

　　小龙虾300克。

　　调料

　　食盐2.5汤匙、醋1茶匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒7个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙。

　　香辣小龙虾的做法

　　1.自动锅内入植物油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。

　　2.倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

　　去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

　　3.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。

　　4.调入1茶匙盐、白糖，搅匀。

　　5.盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序。

　　6.待烹饪结束时，盛入盘中即可。

　　加分技巧

　　蒸出锅后，均匀地在表面淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入其中会让肉质口感多汁，更加鲜美，后再将热油淋在上面即可。注意只需要在出锅前加入就可以了，不需在蒸的过程中加入。

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