20160314食话实说视频：钵钵鸭的做法

　　鸭子的做法是非常丰富的，经常吃鸭肉对我们的身体健康是非常有利的，能有效补充人体所需要的能量。那么日常生活中钵钵鸭的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说全集节目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　钵钵鸭的做法

　　材料

　　北京填鸭1200克。

　　调料

　　大葱50克，姜50克。

　　麦芽糖50克，花椒5克。

　　做法

　　1.首先我们就要将鸭子进行适当的清理，在鸭子的左膀下切开长3.3厘米的口子，然后将它的内脏取出。

　　2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。

　　3.干荷叶6张用热水泡软切碎。

　　4.然后我们就要将切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，好将这些东西从开口处塞入鸭的腹部。

　　5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右。

　　6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干。

　　7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。

　　8.然后我们要用干净的布子将鸭子擦干净，然后再将其片成长5厘米、宽3.3厘米的块，然后整齐的放在盘中即可。

　　上海酱鸭

　　材料

　　鸭2000克。

　　调料

　　盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克。

　　甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克。

　　姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。

　　做法

　　1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

　　2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

　　3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

　　4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

　　5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

　　6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

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