参苠桂皮鱼的做法

参苠桂皮鱼

原料：白参10克，黄芪30克，肉桂3克，鲤鱼750克，花生油60毫升，清汤、精盐、生姜、葱白、红辣丝、小豆粉、味精、胡椒粉各适量。

参苠桂皮鱼的做法

1.将白参、黄芪洗净，平铺于瓷碗底部。

2．鲜活鲤鱼先抽出背部小筋，去鳞和内杂，剁成四大块，抹上少许精盐、酱油和肉桂(碾研成粉)、置于瓷盆的药物上，放适量清汤，上笼清蒸。

3.下笼后，夹出鱼块另置一盆内，原蒸药鱼汁用碗盛好做汤喝。

4．花生油于锅内烧熟，将红辣椒丝、生姜翻炒几遍，再入葱白、味精、水豆粉勾汁，趋热淋于鱼块上即可。

功效：本膳补而不腻，适宜于高_血压并心脏病偏于阳虚者。

营养价值：白参味甘微苦，性微温，功补元气，主要成分为多种人参皂甙和齐墩果酸，人参炔醇、B揽香烯、多胺类与精胺等。肉杜性温味辛，皮中挥发油主要成分为桂皮醛、桂皮酸和少量的乙酸苯丙脂、醋酸肉桂脂，前矢车菊素、儿茶精、香豆素、胆碱、原儿茶酸、丁子香粉及鞣质等。黄芪的主要成分为黄芪皂甙，黄芪多糖，其次为胡萝卜素、r一氨基丁酸，羽扇豆醇，正十六醇、棕榈酸、β一谷甾醇，叶酸、苦味素、香豆素、胆碱、甜菜碱，亚油酸、亚麻酸、氨基酸等成分。鲤鱼每100克中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，热量115千卡，钙25毫克，磷175毫克，铁1.6毫克，还有10种氨基酸，以谷氨酸、甘氨酸和组氨酸为最丰富。

特别提示：本膳阳气虚弱为宜，凡肝阳上亢、痰湿肉阻等实证型高血压不宜服用。

健康饮食网小提示

胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。