炒蛤蜊的做法

热锅炒出寒凉菜祛除热燥是良药-炒蛤蜊

小蛤蜊是夏天最重要的一道应景小菜，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。

尤其夏天人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，

这对解除一些因燥热而引起的烦恼是有益的。

炒蛤蜊

主料：青蛤200克

辅料：青红尖椒各30克；葱姜适量

调料：盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；味精；胡椒粉；香油；淀粉均少许

炒蛤蜊的做法

1.先看看都用啥原材料：提前准备好淀粉碗汁

2.买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时，然后控干备用。

3.最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅，只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出.

4.看看捞出的蛤蜊，控净水备用

5.锅中放油，爆香葱姜蒜后，放入尖椒，调入盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；味精；胡椒粉

6.然后倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒钟

7.倒入水淀粉碗汁，浇入香油，即可出锅。

软嫩敢与雀舌叫板的炒蛤蜊-十点心经

1.搞手脚：不好的摊贩一般把死的；半死的；不鲜的；活的掺起来一起卖，回家你多高的技术也炒不软嫩。

2.有招数：按以下招法，把死的蛤蜊给摊贩留下，活的买回来。

3.有活水：选择蛤蜊放在活水中售卖的摊贩，就是蛤蜊的上边有活水不断流下来，这样的蛤蜊干净。

4.死蛤蜊：摊贩水池中张口不闭合的，这样的蛤蜊是死的，不能要！长期闭口不张嘴的蛤蜊不能要，也是死的！

5.活蛤蜊：选那些一碰就闭嘴，不碰就张嘴的蛤蜊。

6.养一天：买回的蛤蜊放在淡盐水中养一天，吐出泥沙不牙碜。

7.先焯水：锅中放宽水，水开后放入蛤蜊，只要张开口，就立即捞出。

8.不张口：焯水之后仍不张口的，八成是死蛤蜊，不能要了。

9.兑碗汁：提前把淀粉用清水调好，出锅要快。

10.十秒钟：蛤蜊入锅后，也就10-15秒，就要倒入碗汁，炒匀出锅。

健康饮食网小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙

维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。