苏式椒盐月饼的做法
又是一年中秋将至，月饼大战又拉开了序幕。
月饼是我国中秋传统糕点小吃，月饼因地域不同，做法也各有不同，苏式月饼皮层酥松，色泽洁白，馅料不油不腻，北宋诗人苏轼就有"小饼如嚼月、中有酥与饴”的诗句，赞美苏式月饼的美味香酥。
在苏式月饼中，我最爱的就是这种椒盐月饼馅，其次是鲜肉月饼，轻轻咬一口，层层酥皮包裹，馅料不油不腻，香味直透人心，让你百食不腻。
自己制作月饼，食材干净卫生，吃起来更加放心，包装之后用来送礼也是相当的有意义。
纯手工制作传统月饼----苏式椒盐月饼
油皮材料：低粉80克，高粉20克，猪油40克，白糖20克，水37克。
油酥材料：低粉100克，猪油50克。
椒盐馅料：熟面粉90克，猪油85克，糖粉80克，熟黑芝麻80克，熟瓜子仁25克，花椒盐3克。
苏式椒盐月饼的做法
1、所有材料称重准备好。
2、面粉入锅中小火炒熟。
3、黑芝麻小火炒熟。
4、把黑芝麻放入搅拌机中搅打粉碎。
5、黑芝麻粉，熟瓜子仁，熟面粉，白糖，椒盐放入盆中，加入猪油。
6、混合均匀成为椒盐馅料备用。做好的椒盐馅料可以放入冰箱冷藏之后再用来包至月饼，更加好造作一些。
7、所有材料城中准备好。椒盐馅料分成40克一个的小圆球备用。
8、油酥材料混合。分成15克一个小面团静置备用。
9、油皮材料混合成为光滑面团静置30分钟备用。
10、油皮包入油酥封口收紧。
11、然后擀成牛舌状。
12、在从上往下卷起。
13、所有面团全部卷好静置15分钟。
14、然后再擀开。
15、卷成卷继续静置15分钟。
16、面卷整理成圆球擀成圆皮，包入椒盐馅。
17、把封口收紧收口朝下稍微按扁。
18、所有月饼生坯做好，排入烤盘，上面喷上一些水。
19、然后一面沾裹黑芝麻。
20、黑芝麻一面朝下放入烤盘。
21、烤箱预热180度，放入烤盘烤制。
22、烤制15分钟后，取出烤盘翻面在烤制15分钟。
23、烤后后取出月饼冷凉即可。
油酥材料加入猪油后会很稀，放入冰箱冷藏片刻，才能分成小球。
油皮材料要充分揉均匀松弛片刻再分成等分。
月饼表面喷水后，黑芝麻才容易沾裹，把黑芝麻一面朝下烘烤，可以让黑芝麻更牢固。