蘑菇鹌鹑蛋的做法

蘑菇鹌鹑蛋----餐桌上有颜值的年菜

食材

新鲜蘑菇

鹌鹑蛋

香葱

蘑菇鹌鹑蛋的做法

1、新鲜蘑菇去蒂，洗净，沥干水份，底部削去一点，用少量生抽腌制入味;

2、平底蒸碗薄薄刷一层油，将腌制入味的蘑菇平铺放好，在每一个蘑菇盏里打一个鹌鹑蛋（可能会有多余的蛋白，就让它流到碗底好了，因为刷了一层油）;

3、蒸锅水烧开后，放入蘑菇酿，蒸十分钟左右，即可关火;

4、切碎的香葱加少量油加热后，现制成葱油，浇在蘑菇酿上，再淋上蒸鱼豉油即可。

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑"。鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有"卵中佳品"、"动物中的人参"之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。

美食小提示

1、买新鲜蘑菇时，尽量选个大、深坑、底部平的蘑菇;

2、蘑菇去蒂洗净后，底部削去一点，以便平放;先要用少量生抽或盐腌制，让它先入味;

3、打入鹌鹑蛋时，也可以不要蛋白，但我认为蒸好后没有蛋白不好看;流出来的一点点蛋白就让它留在碗底好了;蒸碗事先抹一层薄薄的油，以免蒸好后粘住;

4、蒸这道菜可以不要盖蒸碗盖或覆上保鲜膜，碗里形成的少量水蒸汽，汤汁很好喝;

5、先浇葱油，再淋蒸鱼豉油或生抽;也可以浇一点剁辣椒，又是另一种口感了;

6、我这是为了拍照好看，只蒸了五个;实际上过年过节，一次可以蒸十几二十个，一餐吃不完，下一餐热热，蘸食酱汁就可以了。

简单营养又美味。

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用