丝瓜老油条的做法

丝瓜老油条，不是说丝瓜有多么的圆滑与世故，丝瓜和老油条搭在一起，说的是一个家常小菜。可能是我把这个菜的名字取得有点让人迷茫了，应该叫"丝瓜炒油条”，才对。但，我喜欢把油条再过一遍油，这样一来油条就酥脆了，和软嫩的丝瓜搅在一起，口感很是特别。油条在油锅里再经历一场滚油煎，自然世故了。

春天的丝瓜很是鲜嫩，可炒制时候总要面对一个丝瓜变黑的现实。手里有两个方子是关于炒丝瓜不黑的方子。①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮。②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐，但，经过实践，证明这两个方子有一定疗效，但不去根。如何炒丝瓜不黑？我还没有找到真正有切实疗效的治疗方案，有秘方的朋友，请告知。

丝瓜老油条

主料：丝瓜、油条

辅料：植物油、精盐、豌豆、生姜、小葱、淀粉

丝瓜老油条的做法

1、丝瓜洗净后用刀背刮掉外皮。

2、把丝瓜切成滚刀块，放入清水浸泡，防止氧化变黑。

3、豌豆剥出粒，洗净。

4、煮锅里倒入清水，水开后放入豌豆粒，焯熟。

5、油条切小段。炒锅里倒入油，把油条块倒入，小火煸炒。

6、煸炒至油条焦脆，盛出，锅里留底油。

7、倒入葱段，姜丝爆香。倒入丝瓜块，豌豆粒，小火翻炒。

8、炒至丝瓜变色时调入精盐，倒入少许清水。倒入油条块翻炒，勾薄芡。

炒丝瓜不黑的方子。

①用刀背或钝器刮丝瓜的表皮

②切好的丝瓜要及时放入清水碗里浸泡。还有一个方子就是等丝瓜炒透后再调入精盐，

健康饮食网小提示

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