金玉满堂的做法

这道菜本来是想要做了参加百家千宴大赛的，结果人算不如天算，刚过完春节假期就被来势汹汹的流感袭击，然后一直养病中。等病好了比赛快结束了，又是连续的阴天和雾霾，拍出来的片子灰突突一片，怎么看怎么不满意，一直懒得整理。最近一直工作忙，拖到现在才把片子整理好。

说是金玉满堂，其实就是豌豆炒鲜贝，冒充一下翡翠和白玉，周围摆上一圈炸得金黄的土豆丝，当做金条。这道菜简单易做，虽然年过完了，平时当做宴客菜也很不错。以前都是在扇贝季时亲手剥鲜贝冻起来吃，今年犯懒在海鲜市场买的冻鲜贝。等到吃的时候悔大发了，看着饱满的大鲜贝焯水后缩成一个小球，明显是泡过水后冻的，炒起来也容易散，看来想要好的食材还是自己动手比较有保障。

快手宴客菜----金玉满堂

原料：鲜贝500克，豌豆一把，土豆一个，葱一棵，盐适量。

金玉满堂的做法

1.将鲜贝焯水。

2.将豌豆放入锅中煮熟后捞出。

3.将土豆削皮后切成细丝。

4.将油烧至6成热，放入土豆丝炸至金黄。

5.将炸好的土豆丝控油后捞出。

6.将炸土豆丝在盘中摆成一圈，中间留出放豌豆鲜贝的位置。

7.将葱切成段，锅内放适量油，小火将葱段下锅炸香。

8.将炸干的葱捞出，只留葱油。

9.将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下。

10.加入煮熟的豌豆。

11.加入适量的盐快速翻炒均匀。（整个个翻炒过程不要超过一分钟）

12.将炒好的豌豆鲜贝盛至土豆丝中间。

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