琥珀核桃仁的做法
传统的琥珀核桃仁要经过热油炸制而成。根据低油、低糖、低盐,高纤维的"三低一高”饮食原则,这核桃仁还是不炸为好,烤箱烤制的核桃仁用来制作琥珀核桃仁,无论从口感或色泽上一点也不比油炸的逊色。不用一滴油的健康小零食————琥珀核桃仁。
核桃,又称胡桃,核桃仁含有丰富的营养素。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
琥珀核桃仁
原料:核桃仁150克、冰糖110克、清水110克
琥珀核桃仁的做法
1、备好先剥的核桃仁、多晶冰糖、清水;
2、核桃仁放入烤箱中层150°,烤制8—10分钟;
3、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内;
4、用小火化开冰糖,熬至起大泡;
5、熬至金黄色,转微火,迅速倒入核桃仁翻拌、洒入芝麻拌匀;
6、提前备一个大一点的平盘,用湿巾擦一下,以防粘连。核桃仁挂满糖汁用筷子在锅里趁热分离,分不开的统统放到盘上,晾凉后用手掰开即可。
美食小提示
1、烘烤核桃仁烤到5分钟时,要翻动两次,以防烤过;
2、烤好的核桃仁要彻底晾凉后再裹糖浆,这是确保香酥的关键;
3、倒入核桃仁后要转微火保温,有利于快速翻拌使核桃仁挂满糖汁
4、熬制糖汁时一定选择小火,以防熬糊;
5、多晶冰糖块大,可用微波炉大火几秒种,出炉后用刀柄轻轻一敲即碎;
6、核桃仁挂满糖汁要迅速进行分离,初学者会感到手忙脚乱,没关系,分不开的统统放到盘上,晾凉后用手掰开即可。
健康饮食网小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用