栗子烧鸡块的做法

菜系及功效:秋季菜谱

栗子烧鸡块的原料：光仔鸡1只（750克）、栗子350克、精盐3克、味精1克、白糖70克、绍酒50克、酱油30克、葱15克、生姜15克、水淀粉10克、花生油500克（实耗50克）。

栗子烧鸡块的做法

1）将光鸡去内脏洗净，斩成5厘米长的方块，放酱油3克拌匀，栗子用刀切去一边，在锅上煮熟，剥去外壳，葱切成段，生姜用刀拍松。

2）炒锅上火，放入油烧至七成热时，将鸡块炸至金黄色，再将栗子炸一下，捞出待用。

3）炒锅留油40克，投入葱、姜煸香后，放入鸡块，随即加入绍酒、酱油、白糖、精盐和适量的水烧沸，改用小火焖至鸡块七成熟时，再放入栗子烧煮，待鸡块、栗子全部酥烂后，将锅移上旺火，将卤汁收浓，然后将鸡取出装入盘中，栗子围在鸡块周围，锅中的卤汁用水淀粉勾芡，淋上少量油，浇在鸡块上即可。

特点：色泽淡黄，鸡块酥烂，口味咸中带甜。

栗子烧鸡块的操作要点：1）鸡块焖煮时必须用小火。

2）栗子不可过早放入锅中，否则过于酥烂。

3）采用此法可制土豆烧鸡块，冬笋烧鸡块。

提示：剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。

栗子：性温，味甘平；人脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

鸡肉：《食疗本草》指出，"黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

食物相克：鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

栗子与羊肉、牛肉相克；同吃会引起呕吐。

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健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中