栗子焖香茄的做法

这个季节，空气中到处飘荡着丰收的幸福味道：满街的香烤地瓜、满巷的糖炒栗子和排队等取的炉烤玉米。。。。。

吸一口香甜的空气，心情都会变得甜美起来。这就是秋收的味道！

练车练得腰酸臂痛的，儿子不在家，本来想晚饭对付对付那个他，可看到小区门口有卖的板栗，忍不住就买了几斤———这个东西对男人是有好处滴（不对，对女人也是有好处滴）。

栗子营养价值极高，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软等症，还对高血脂等症有较高的医疗价值。

栗子入菜，北方少见。以前曾做过《上汤栗子扒白菜》，用茄子来搭配，这是第二次。

第一次做时用的是刚刚做好的《香辣牛肉酱》，效果特别好。今天用的是普通的豆瓣酱，一来自己正吃中药，忌口；二来怕朋友们手头没有这种酱，所以就用豆瓣酱来代替。不用担心，味道照样好极了！

栗子焖香茄

材料：茄子板栗

调料：牛肉酱（也可换成其它辣酱或豆瓣酱）盐 蚝油或生抽 白糖 高汤（没有可不放） 葱 蒜

栗子焖香茄的做法

1、茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌10分钟后，去掉腌出的水份，撒少许面粉（吸去多余的水份）颠匀；

2、栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用；

3、热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出；

4、锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香，下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀，下入茄子翻炒均匀后加入高汤或清水、栗子，大火烧开后关中小火焖3—5分钟，加适量盐调味，收汁即可。

提示：如果是做节日宴茄子最好去皮，买相会更好，当然了，营养会损失很多的，因为茄子皮的营养要比茄肉高。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中