栗子焖黄雀的做法

栗子焖黄雀

原料：黄雀250克，酱油15克，精盐3克，葡萄酒75克，葱段10克，熟花生油500克(约耗75克)，栗子300克，白糖20克，淀粉5克，鲜汤750克，姜片10克。

栗子焖黄雀的做法

1、将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翘，洗净；黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；栗子剥壳去皮洗净。2、炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂。3、锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟，放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘，并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾琉璃芡，淋在盘中的黄雀上，将栗子围旁即成。

美食特色

色泽褐红，酥烂醇香。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中