栗子鸡的做法

栗子鸡其实这是一道名副其实的家常菜，它的制作方法也是很简单的，就像做红烧肉和栗子是一样的道理，在炒鸡的时候只需要将剥好的栗子一起放进锅中就可以了，这样的菜出来简直是人间美味。

栗子鸡

原料：嫩鸡肉(去骨带皮)150g5g，鲜栗子肉50g30g，酱油30g少许，精盐少许二厘，麻油50g15g，料酒5g八分，葱段(三分长)六分二厘，淀粉5g六分，熟猪油500g(作炸料用约耗30g三分)，高汤50g30g，白糖六分二厘。

栗子鸡的做法

1、把鸡肉洗净，皮朝下放在菜墩上，用刀来回轻轻排斩，刀深约至肉厚少许之一。

2、然后再斩成小方块(十五至二十块)，用盐和淀粉(七分)拌匀备用。

3、栗子洗净切成与鸡肉块大小相同的块。

4、再把料酒、酱油、糖和淀粉(九分)放入碗中，调成汁待用。

5、炒锅放在旺火上烧热。

6、放入猪油500g，烧到锅边起小泡时，把鸡肉和栗子同时放入。

7、用筷子搅散，炸0.5小时左右，捞出，沥去油。

8、倒去锅中余油，趁热放入葱段爆炒，见呈黄色。

9、把鸡和栗子放入，随即把调好的汁倒入，并注入高汤，用手勺翻炒约十秒钟，淋入麻油即好。

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