菠菜鸡肉丸的做法

前天看到新浪美食、新浪教育联合发起新浪美食2013高考神菜召集令，这个召集令咱是一定要响应的。因为我家女儿今年高考，咱这个当妈的现在的头等大事就是做好女儿的好后勤，管好女儿的吃喝拉撒睡。虽然每天的饮食没有太大的变化，但每一顿都会想方设法要让孩子吃得营养吃得健康！而最基本的就是要保证孩子身体健康，增强抵抗力，现在是春天，春天容易上火，火不祛，则体内毒素滞留，容易引起各种疾病。春天常食菠菜对解毒很有益处。用菠菜和鸡肉搭配在一起做成鸡肉丸，从营养上很适于春天吃，排毒养肝。而从颜色上也有春天的气息，让人看了就很有食欲。

排毒养肝为考生身体健康保驾护航——菠菜鸡肉丸

原料：鸡胸肉、菠菜、鸡蛋、盐、葱、姜、香油

菠菜鸡肉丸的做法

1、鸡胸肉洗净，去筋膜，切成丁，加鸡蛋、盐。

2、菠菜去根，洗净，放入开水中焯下，捞出，过凉水，捞出，沥干水分。

3、把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉。

4、把菠菜切成段，也放入搅拌机中搅碎，倒入鸡蓉中，加入淀粉，搅拌均匀。

5、锅置火上，放入清水，加入姜片、葱结，烧至微开。

6、将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子，放到锅中，加盐、味精调味，煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如