香橙巧克力慕斯蛋糕的做法
香橙巧克力慕斯，之前周末制作的，为了给来访的客人，起初是想做成一个个小份的，方便吃不完的打包带走，后来觉得要垒很多层嫌麻烦，就改成做大蛋糕。蛋糕整体口感还算丰富，入口一点点的甜味，慢慢回味有些略苦，还带着明显橙子的香气。装饰了之前的香橙马卡龙和挤的冷藏过后的甘纳许，修饰过后蛋糕看着多了些阳光的感觉，有时一点点的装饰可以改变整个蛋糕的视觉，本来是一款很简单的自吃点心，经修饰过后变成了可以拿得出手的精美蛋糕。
香橙巧克力慕斯蛋糕
杏仁海绵蛋糕体材料：全蛋4个、细砂糖80克、杏仁粉50克、低粉50克、橙汁30m1、色拉油20m1、橙皮1个量、盐少许
巧克力香橙慕斯材料：橙汁100m1、吉利丁片1片、苦甜巧克力100克、淡奶油100m1、淡奶油香媞300克（淡奶油280克加30克糖粉混合打发后使用）
表面装饰：装饰用甘纳许(黑巧克力100克，淡奶油100克、可可粉10克，将可可粉与淡奶油混合均匀后煮沸，倒入切碎的巧克力中混合融解，冷藏凝固后使用）、香橙马卡龙
香橙巧克力慕斯蛋糕的做法
1、蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。
2、加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。
3、加入杏仁粉拌匀。
4、筛入低粉混合均匀。
5、蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。
6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
7、再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
8、倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的"沙沙"声。
9、蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成5片。
10、巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，备用。
11、橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。
12、将橙汁倒入巧克力中混合均匀。
13、再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。
14、然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。
15、如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可。
健康饮食网小提示
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