炝炒藕丝的做法
炝炒藕丝
主料:莲藕一节
辅料:干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量
调料:料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺
炝炒藕丝的做法
1.莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成15厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝,藕丝放入水中浸泡一面变黑。
2.把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。
3.起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下包含葱姜蒜味的油。
4.待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。
5.放入藕丝翻炒3分钟,调入料酒和醋,翻炒3、4分钟左右。临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。
健康饮食网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。