卤汁豆腐干怎么做

在家也能做的江南风味美食小吃----卤汁豆腐干

我们坐火车路过苏州，车站卖的卤汁豆腐是苏州的风味小吃，那是一套四合，里面的东东很少，很快一盒就见底了，吃过以后使人难以忘怀，很喜欢那回味甘甜的浓浓的豆香味，。

如今咱们自己做的更放心，没有防腐剂，简单美味，绝对香过超市里的卤香干，一斤豆腐泡做的两顿就吃完了。在家庭聚餐，节假日的餐桌上来上这么一盘，一点也不掉份，现如今卤汁豆腐干在筵席上也常用作冷菜拼盘，何况咱们自家哩。姐妹们抓紧买点回来做，不耽误休息日吃哦。

主料：油炸豆腐泡600克、银耳、花生米随意放

配料：大料6瓣、辣椒三个、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）盐一点点、姜片、鸡精、香油、蜂蜜

卤汁豆腐干怎么做

1、到菜市场买现成的油豆腐泡回来，将油豆腐泡用开水汆一下，这道是必须的程续，汆去表面的浮油，捞出来倒掉那锅热水，在冷水里再投一下，然后捞到笊篱里，上面再用个笊篱压豆腐泡里的水，这时你会看到还有浮油被挤压出来，尽量的挤干点。

2、银耳最好是提前泡发好，洗净，撕成小朵备用

3、花生米也洗干净备用，切上几片姜再。

4、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜，放入银耳和花生米。

5、然后就放大料5瓣、辣椒、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）盐一点点、姜片、盖上锅盖中火煮至将要收尽汤汁，放鸡精，转大火将汤汁收尽，关火。晾到温温的，放入香油、蜂蜜搅拌匀了即可装盘了。

尝一尝吧!这不仅是一道可口的美味小吃，更是节假日餐桌上凉菜的最佳候选之一啊。

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