巧克力肉桂吐司的做法

方子改自人见人爱的北海道吐司，不败经典，没有不好吃的理由。用一个面团作了三种口味，满足家里所有人需要。面团在烤箱里面呼呼的疯长，连小吐司都快涨发到满模，看的我心花怒放，烤的时候甜甜的肉桂香飘撒到厨房每个角落，让人深吸一口气都很满足。

原味吐司后，奶香中带着淡淡肉桂巧克力味道，对于不喜欢肉桂的人来说，也完全可以接受，很适合做三明治和花式土司。肉桂口味小吐司，甜甜的肉桂糖加上提子和核桃，我真是吃到撑，才好容易停下来，真心喜欢。而提子核桃果干小吐司，果干和甜甜的面包，想做的难吃都不太可能，用一句话概括就是太好吃了。挺好吃的面包，值得常做来吃吃。

以下用量可以做1个大吐司和两个小吐司，做一个的话可以把面团用量x0.45，请根据自己的情况增减原料，用的是三能金色不粘/和三能黑色硬模，烤温稳定，时间和温度仍需根据自家情况调整。

爱那肉桂香——巧克力肉桂吐司

100%中种:金像高筋面粉600g,太古细砂糖18g,淡奶油100g,自制肉桂热巧克力260g(做法在这里)，蛋白42g,总统无盐黄油12g,燕子酵母4g

做法：以上所有混合室温30分钟，入冰箱冷藏12-72小时，至两倍大小。

PS:肉桂热巧克力冷却后使用。

主面团：全蛋液50g,太古细砂糖90g,盐7g,奶粉36g,总统无盐黄油12g,燕子酵母3g

a肉桂糖馅：黄油20g,肉桂粉1/4-1/2小勺，太古细砂糖15g,提子干30g,核桃仁15g

b提子核桃果干：提子干70g,核桃30g

巧克力肉桂吐司的做法

1.在主面团中加入撕成小块的中种面团，揉至完全，我用面包机揉了45分钟

2.放置10分钟-20分钟（根据室温）。

3.准备肉桂糖，将黄油融化加入糖和肉桂粉拌匀备用。

4.将面团分成185gx3个，170gx2个，85gx4个分别滚圆松弛15分钟。

5.将三个185g按照土司做法，擀卷两次。

6.170g的面团擀长，涂上a肉桂糖馅，卷起，捏紧接口。

7.85g的面团擀长，放上b提子核桃果干，卷起，捏紧接口。

8.放入土司盒中发酵。

9.180摄氏度10分钟预热烤箱。

10.涂上全蛋液，放入中下层180摄氏度40分钟。

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