巧克力杏仁曲奇的做法

曲奇简单又好吃，做起来又不费时，我常常做一点给家人和朋友们吃。自己做的曲奇和买来的味道绝对不一样，不仅味道香甜酥松，而且外观还很漂亮。

做曲奇想追求明晰的花纹，其实不难，只要掌握好黄油的打发程度就可以了。做不需要造型的饼干用机打，做需要挤花纹的曲奇就用手打，打至黄油和糖粉的混合物颜色变浅，略微发白，体积蓬松稍稍变大就可以了。毕竟，后面还要充分搅打蛋液，也会促进黄油的打发。

然后注意拌低粉时最好轻轻拌匀，不要拌出面筋了，则会导致黄油消泡，饼干口感过硬。挤花纹时一气呵成，经常练一练手就熟悉了。烤箱一定要预热好，否则花纹也会消失变浅。

我这次在巧克力溶液中加了没有过筛略带颗粒的用做马卡龙的杏仁粉，味道很好吃，很有层次感。曲奇的颜色可以随着自家烤箱设定的温度和烤制时间来调整。

巧克力杏仁曲奇

曲奇材料：黄油65克、低粉80克、杏仁粉20克、全蛋20克、牛奶10克、糖粉45克。

表面装饰：颗粒杏仁粉、巧克力液适量。

巧克力杏仁曲奇的做法

1、糖粉加入软化的黄油中，打发至黄油蓬松发白。

2、分三次加入蛋液，每一次都要待蛋液和黄油充分融合后再加。

3、加牛奶拌匀后，加入过筛后的低粉和杏仁粉拌至无干粉。

4、将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋前面提前装好曲奇裱花嘴。

5、挤花纹后入预热好的烤箱中层，180℃10分钟后转150℃10分钟。

6、烤曲奇的时候，将巧克力隔水融化，加入不过筛的香甜的杏仁粉搅拌均匀备用。

7、曲奇烤好了，依次放入流动状的巧克力液中，只放一半哦，取出放在网格上，待巧克力凝固即可。

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢