塌蒸狗鱼片的做法

菜系：晚餐菜谱

塌蒸狗鱼片

主料：净狗鱼肉300克。

配料：鸡蛋1个，西蓝花1棵。

调料：葱片、姜片各10克，花椒、南酒、精盐、味精、淀粉、香油、花生油各适量。

塌蒸狗鱼片的做法

将狗鱼肉切大片，用花椒、南酒、精盐、味精抓匀稍腌，挂匀全蛋糊，逐片下入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油；将西蓝花切小朵，焯水，捞出，加葱片、姜片、精盐、味精、香油炝出。将鱼片码入直径13厘米的大碗中，用干蒸法入蒸锅急火蒸3分钟后取出，扣在盘内，将炝西蓝花围摆一圈即成。

美食小贴士：蒸制要透，口味要适度。

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