鹅掌酥的做法

鹅掌酥

原料：水油面400克，油酥面300克，猪夹心肉250克（肥瘦各半），金钩25克，水发香菇50克，净冬笋100克（或水发玉片），鸡蛋2个，料酒25克，盐5克，酱油15克，白糖5克，味精1.5克，湿淀粉5克，葱15克，姜15克，香油15克。

鹅掌酥的做法

1、猪肉洗净，金钩泡发，水发香菇去蒂洗净，和冬笋都切成小米状。葱切成花。姜切成未。

2、锅烧热，放入猪油烧到六成热时，下入猪肉、姜末、冬笋、香菇炒出香味，烹料酒，放入酱油、盐、白糖、味精、少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，晾凉，加入葱花、香油拌匀。

3、水油面搓揉光滑，油酥面揉软，两种面的软度相同。将水油面按扁，把油酥面包成球形，用手轻轻按扁，用走槌擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，同样叠三层，擀薄擀均匀，由前向里圈成筒，搭口处摸上水粘紧，均匀地切成10个圆形立酥皮，逐个按扁，擀成9厘米大的圆饼，从中切开成半圆形，从刀口处折合为三角空心状，折合处捏成绳状花纹，在空心口内灌进馅心后，捏紧边，再捏成绳状花纹，即成鹅掌形，刷上鸡蛋液，摆放烤盘内，放进烤箱，用小火烤熟呈金黄色取出，装入盘内即成。

美食特色

形似鹅掌，松酥鲜美。

健康饮食网小提示

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