豆浆戚风蛋糕的做法
春节回老家婆婆给了一袋子自己种的黄豆,平时家里不常做豆浆,黄豆就消灭得特别慢,眼看马上快进入夏天,每年到这个季节就担心存储的各种米、面、杂粮等生虫子,最近趁天气凉快赶紧想办法解决掉。
前段时间一直做酸奶风味的戚风蛋糕,小朋友很喜欢,带单位同事也很喜欢,后来就打算用同样的方子,只需将酸奶替换为豆渣看出来的效果和口味如何,没想到口感依然非常棒。
豆浆的吃法:口感细腻无比的豆浆戚风蛋糕
参考份量:7寸中空模
烘烤时间:150度45分钟
准备食材:鸡蛋4个、白砂糖50g(40g+10g)、黄豆80g、清水100g、玉米油40g、低筋面粉70g、白醋几滴
豆浆戚风蛋糕的做法
1、黄豆用清水洗干净后,提前浸泡3小时左右
2、泡好的黄豆捞出放破壁机桶中,加入100g水
3、破壁机接通电源,选择果汁功能
4、重复选择果汁功能2~3次,非常细腻的豆汁制作完成
5、蛋清和蛋黄分离,往蛋黄中加入10g白砂糖和40g玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀
6、加入100g豆汁,用手动打蛋器搅拌均匀
7、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
8、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入40g白砂糖打发至干性发泡
9、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,采用切拌或者从下往上翻拌的方法用橡皮刮刀轻轻拌均匀
10、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法拌均匀
11、将蛋糕糊倒入中空模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
12、烤箱150度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤45分钟左右出炉。
小贴士
1、鸡蛋选用新鲜的,不新鲜鸡蛋会影响蛋白的打发,还有可能导致烤好出炉回缩
2、烤好的蛋糕,需要等凉透后再切
健康饮食网小提示
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
豆浆和胡萝卜能一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇