春笋焖鸡块的做法

春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，

不管是春笋炖鸡汤，

还是这道春笋焖鸡块。

春季春笋上市，一定要试试这道美味。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

春季不能错过的美味---春笋焖鸡块

原料：春笋、鸡肉、生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒酱、盐。油。

春笋焖鸡块的做法

1、生姜切毕、大蒜切片、花椒、大料、香叶、桂皮备用。

2、鸡肉切大块。

3、焯水后备用。

4、竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。

5、沥干水备用。

6、油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。

7、炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。

8、翻炒均匀，下入做法1备用的材料。

9、炒出香味。

10、加入适量的辣椒酱。

11、倒入焯好的笋片。

12、翻炒均匀，加入适量的水。

13、小火慢煮，使鸡肉软烂入味。

14、调入适量的盐即可。

竹笋选购

一、要看根部，根部的"痣”要红，"痣”红的笋鲜嫩。

二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四、要手感饱满，肉色洁白如玉。