滋味烤鸭的做法

滋味烤鸭——家庭版烤鸭要腌渍才更入味

话说夏天吃些鸭肉很滋补，不会太热，一般煲汤比较好。不过超市里卖的多是半片鸭，冻的腥味较重一些，还是做成重口味的比较受欢迎。以前做过啤酒鸭、干煸鸭块，一直想尝试做做烤鸭，凑周末做了，还算成功。不是那种传统的沾甜面酱的片皮烤鸭，而是用各种料腌渍过再烤，不知道起个啥名字好，既然滋味很浓，就叫滋味烤鸭好了，有滋有味的烤鸭！

烤的有点焦皮更香哦！划开看看烤熟粉嫩的肉肉。

预先腌渍过的半片鸭，烤过很香，片成厚片包生菜叶真是享受啊！

滋味烤鸭

原料：半片鸭

腌渍调料：姜片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉

配料：茄子片、生菜叶

滋味烤鸭的做法

1、半片鸭去掉鸭骚，充分洗净。

2、带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身。

3、所有腌渍调料调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上。

4、茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭。

5、烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟。

6、翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟。

7、转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。（如果喜欢甜口，刷上蜂蜜醋水会脆皮）

8、片成厚片，用生菜叶包食。

我的美食心得：

1、鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。

2、烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。

3、烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。

4、烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。

5、鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！