串烤凤爪的做法

最爱吃凤爪，卤水、泡椒、虎皮、盐焗，反正甭管怎么做都喜欢。周日在家没事煮了些凤爪，想熬成冻用来包馅用，煮好了冻就把凤爪捞出来撒点调料给烤了吃，边看电视边吃烤凤爪，不知不觉就吃了不少，烤凤爪是个很能打发时间的小零食，我因为要煮鸡爪冻，为了胶质溶出的彻底，所以煮的时间长了些，大约煮了一小时，如果单为烤凤爪，水开了以后煮15分钟就可以捞出来制做烤凤爪了，那样做出来的凤爪会更筋道。

凤爪的另一种美味吃法——串烤凤爪

材料：冰鲜凤爪10只，葱一段，姜一块，料酒一匙，盐适量。

烤凤爪调料：五香粉、孜然粉、大蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。

串烤凤爪的做法

1.将凤爪切去指甲备用；

2.烧开水，水沸时放入料酒，再入凤爪焯烫变色捞出，过一下冷水冲去浮沫；

3.重新起一锅水，冷水时即放入焯烫过的凤爪、葱段和姜块，调入适量盐，大火烧开，转微沸状态煮15分钟，关火；

4.取出凤爪用冷水过一下，沥尽水分，将每个凤爪插一根竹签；

5.在烤盘上铺锡纸，在锡纸上面刷一层薄油，把凤爪摆入烤盘，撒上各种粉料，入烤箱，190度，烤15分钟（中途翻个面，再撒些调料）即可取出，趁热吃最好。

提示：

1.凤爪煮15分钟后取出过一下冷水，可以冲去外面的胶质并使凤爪烤后更筋道；

2.煮凤爪时就放盐再烤会比较入味儿，喜欢有点颜色也可以煮时放点生抽；

3.调料随意，只要喜欢的都可以撒点，我喜欢孜然味道浓些，所以放了孜然粉也放了孜然粒；

4.在锡纸上刷一层薄油，以免凤爪的胶质溶出粘在上面不好取。