香酥虎皮凤爪的做法
好多年前，这道菜曾经是我最拿手的待客菜，有朋友吃过之后，不忘记学习，到现在，说起我的菜，最先提到的还是我的这卤凤爪。
事实上，我自己都忘记当年是如何做的了。重新制作这道菜，是因为上个礼拜带队去市里参加比赛，结束了请同事吃饭，在席间，点到了这个卤凤爪，当时因为菜多没吃完，打包带回给儿子，儿子从来不吃这些东西，那天不知道是不是在家饿的够呛，所以，啃的特别香，第二天带他外出吃饭，再次点了这个菜，价格都不便宜，在我的印象里，鸡脚不应该这么贵的，为了儿子的喜好，又为了节约银两，决定在家制作。
制作的过程充满了惊险。大概是时间久了，我忘记当年制作是如何的情形了，这次制作，在油炸阶段，锅里炸开了花儿，等油炸结束，整个厨房像是遇到一场劫难，所以，这道菜，建议厨房经验较少的妹妹，还是外面买来吃吧，实在是惊魂落魄的，为了省那么一点点银两，划不来的。
解决的办法也应该有，主要是控制水分，水在油锅里容易炸，这次用到的是蜂蜜，应该也有点关系，记得之前也是用蜂蜜制作的，没有这样的情形啊。
不管是什么事情，都是要付出代价的。
如何取舍，在于自己了。
香酥虎皮凤爪
主料：鸡脚
配料：大葱 蜂蜜
调料：各种香料组合 酱油 老抽 白糖 干红辣椒
香酥虎皮凤爪的做法
1.准备鸡脚。
2.蜂蜜适量备用。
3.准备卤水用的各种香料备用。
4.干红辣椒备用。
5.大葱洗净备用。
6.将大葱切长段备用。
7.鸡脚洗净。
8.逐个减去鸡脚的指甲。
9.将鸡脚放入沥水篮中，沥干水分。
10.逐个鸡脚涂抹蜂蜜备用。
11.锅放火上，添加食用油，下入涂抹完毕的鸡脚炸制。
12.将鸡脚炸至上色即可。
13.将鸡脚捞出沥油备用。
14.电压力锅中加入清水，放入鸡脚浸泡。
15.放入食盐、酱油、老抽、白糖和各种香料，打开电压力锅开始卤制。
16.自动跳闸后，排气结束，即可打开锅盖装盘食用。
因为用高压锅制作，鸡脚酥的入嘴即化，用筷子打捞变的异常困难，所以，这道菜，适合老人和孩子食用。