抹茶生日蛋糕的做法

曾经过生日的时候,去蛋糕店买一个漂亮的生日蛋糕是天经地义的事。自从学了烘焙才知道，原来那里面都是植物奶油。它化学名称是氢化油，有可能导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的发生。天哦，原来这些年都是冒着生命危险在吃蛋糕！所以现在家里无论谁过生日，俺都要自己动手做一款健康美味的生日蛋糕。这次做的是抹茶蛋糕，中间两个夹层一层是卡仕达酱加蜜红豆（这个也是自己煮的哦），另一层是巧克力甘那许加核桃仁，味道真是的即丰富又健康营养哦，虽然做得有点辛苦点，但吃起来那种香甜绝对是买来的蛋糕所不能替代的。

抹茶生日蛋糕

食材准备：

十寸蛋糕体用料——低粉140克 抹茶粉20克 、 糖120克、 油100克 、水100克 、鸡蛋7个

夹层及装饰材料——淡奶油400克 、 糖适量 、 抹茶粉适量 、 曼越莓干适量 、 装饰糖少许、朗姆洒少许

卡仕达酱材料——牛奶240克 、 低粉25克 、糖50克 、香草豆夹半颗 、黄油20克 、蛋黄3个 （配红蜜豆适量）

巧克力甘那许酱——淡奶油适量 、苦甜巧克力250克 （配熟核桃仁适量）

抹茶生日蛋糕的做法

蛋糕片制作

1、100克玉米油加100克水打成乳化状态，逐一加入蛋黄，搅拌均匀。

2、蛋白加少许塔塔粉或者白醋打成硬性发泡。

3、低粉加抹茶粉过筛，拌入蛋黄糊。

4、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将全部蛋黄糊倒入蛋白糊。

5、翻拌或者切拌，不要划圈，免得出筋。拌成顺滑的蛋糕糊。

6、烤箱预热160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震动几下震出大气泡。

7、烤70分钟，出炉倒扣放凉再脱模，然后将蛋糕分成三片备用。

制作卡仕达酱

1、将香草豆荚破开取籽，然后将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶煮开。

2、3个蛋黄打成发白的颜色，加25克糖，并加入低粉拌均匀。

3、将牛奶中的香草豆荚皮捞出去，然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中，不要一次倒多，一边倒一边不停翻拌，免得烫熟。

4、如果有颗粒要过筛，没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热，边加热边搅拌，直到变粘稠，离火，放凉，冷藏一夜，加入打发的淡奶油拌匀备用。（用不完的酱可以做面包、蛋糕卷夹层或者饼干的夹馅）

5、制作巧克力甘那许：巧克力隔水融化（温度不要超过60度） 淡奶油加糖打到六七层发。淡奶油加入融化的巧克力中，拌均匀即可。

蛋糕装饰

1、另外取一些淡奶油加抹茶粉和糖打发。朗姆酒加糖水制成糖酒液。

2、取一片蛋糕（每放一片蛋糕都要喷些糖酒液），上面洒上一层蜜红豆，再将拌了奶油的卡仕达酱装入裱花袋，均匀的挤在红豆上。盖上另外一层蛋糕片。

3、烤熟的核桃仁分成小块，均匀的铺在蛋糕片上，然后将巧克力甘那放装入裱花袋，挤在蛋糕片和核桃仁上。再放最后一片蛋糕片。

4、将已经打发的抹茶淡奶油对角均匀的挤到蛋糕上部，旁边用打发的淡奶油抹平。

5、最后洒一些装饰糖和曼越梅干在上面，放的生日快乐牌即可。