花生毛豆一锅出的做法
花生毛豆一锅出
主料:新花生,毛豆各一斤
调料:黄酒30m1,盐7-8克,糖1勺,料包(大料1瓣,花椒7-8粒,桂皮一小块,辣椒5-6根,葱1-2段,姜3-4片)大蒜半头
其它:干淀粉适量(清洗花生用)
花生毛豆一锅出的做法
1.新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗,将表面泥土去除干净
2.清洗后的花生捏口儿备用
3.毛豆洗净后用剪刀剪去两头
4.剪好的毛豆加入两勺盐(未计入材料内)抓匀备用
5.锅内热水,下入调料和料包调味
6.水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟
7.10分钟后下入毛豆
8.水开后开盖再煮10分钟后关火
9.煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温,浸泡至花生毛豆入味后制作完成
小贴士
1.新花生的外皮会有很多泥土,清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙,如果花生泥沙较多,也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗净
2.花生在制作前捏口可以使其更加入味,如果量大的话捏口也是一个不小的工程,完全用手会比较累,最好借助些小工具来完成,比如钳子,小夹子或者用牙咬
3.花生和毛豆成熟时间不同,不要一起放入锅中,要先煮花生再煮毛豆
4.毛豆煮前用盐抓拌一下,煮制时开着锅盖,这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮
5.煮完后快速沁凉,可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色
6.最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长,口味越重
7.当然,不讲究的一起招呼煮制软烂,味道也是不错
健康饮食网小提示
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