茄汁毛豆的做法

这个时节，毛豆正时令，绿绿的甚是讨人喜欢，先前就知道用水加点盐煮了吃，因为家里就爱这么干，后来关注起美食博客来，才知道这货有这么多吃法的。什么茶香毛豆、卤煮毛豆、话梅毛豆，这都不稀奇，最让我惊讶的是它居然还可以做甜品，毛豆慕斯这种简直太逆天了，一般色素还调不出这么讨喜的颜色来呢，据说味道也不错。

而庄祖宜曾经提到过的一种做法也很神奇，就是将毛豆剥肉填到鸡肚中去，蒸了吃，如此，鸡肉有了豆子的清香，而豆子则沾了鸡肉的鲜香，自然不会难吃，这个做法，总得找机会来试上一试。

今天且不扯开去了，就用番茄和毛豆来做个最简单的小菜吧，调味方面非常清淡，非常适合给小朋友吃，颜色漂亮，味道也很不错。

茄汁毛豆

材料：毛豆400克（或毛豆肉200克），大番茄1个，食用油1/2汤匙，糖1茶匙，水50克，盐少许

茄汁毛豆的做法

1、番茄和毛豆分别洗净，毛豆剥壳并去衣。

2、在番茄表皮上划十字，放入开水锅中烫一下，去皮非常容易；将番茄切成小丁。

3、锅中放一点点食用油，倒入番茄丁，炒成酱状，加糖和水。

4、番茄酱翻匀，倒入毛豆，小火煮20分钟左右即可（注意不要烧干）再根据情况放少许盐调味（用大拇指和食指捏几粒就成）。

美食小贴士

1、这个调味非常清淡，适合小朋友；如果是大人吃，油可以再多加点，并放蒜籽煽香，盐的调味也视个人口味做出调整，也是非常好吃的。

2、如果喜欢较软的豆子，可以在煮前，先用水焯烫5分钟左右，再进行煮制，这样就更容易煮软了；如果是给3岁以下的小宝宝吃，则最好用压力锅煮至软烂，以免发生意外。

健康饮食网小提示

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