香浓巧克力蓝莓蛋糕的做法

所有的蛋糕种类中

无论是戚风蛋糕，海绵，亦或是重油

最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕

之前写过经典巧克力蛋糕，巧克力海绵方块，巧克力纸杯，轻乳酪蛋糕和奶酪塔，对它们的喜欢就可见一斑

今年的不知道是不是蓝莓的丰收季，一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块，比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多

买了一些，偷个小懒，用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱

馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕

蓝莓果酱

材料：新鲜蓝莓300g，白砂糖80-100g，麦芽糖1大勺，柠檬汁15m1，面粉少许

蓝莓果酱的做法

1、将蓝莓倒入大碗中，加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后，用清水洗净，沥干水分以后倒入面包机的面包桶内

2、再依次倒入白砂糖，麦芽糖，柠檬汁，启动面包机的果酱功能

3、待果酱熬煮完毕，装入无油无水干净的瓶子内，旋紧瓶盖，倒扣隔绝空气以后，正立瓶身，待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可

馥郁香浓巧克力蛋糕

材料：含量70%黑巧克力块125g，无盐黄油125g，鸡蛋3个，白砂糖125g，低筋面粉50g，泡打粉2g，柠檬汁数滴，防潮糖粉适量

馥郁香浓巧克力蛋糕的做法

1、将所有材料备齐

2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中

3、隔水加热至巧克力和黄油融化

4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡

6、加入数滴柠檬汁

7、加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻

8、剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿

9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄

10、用硅胶铲将它们搅和均匀

11、加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀

12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀

13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉

14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮

15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡

16、烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉

装饰

材料：白砂糖1杯+20g，清水1杯，鲜奶油300g，含量70%黑巧40g，新鲜蓝莓数个，蓝莓果酱适量，巧克力屑适量，薄荷叶一小株

做法

1、先制作简易糖浆，将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内，待锅内汤汁煮沸，白砂糖全部融化，即可关火，将简易糖浆倒入容器内，放凉以后移入冰箱冷藏

2、将40g生巧隔水加热至融化

3、将300g鲜奶油加20g白砂糖打发

4、将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内，用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜

5、将冷却好的巧克力蛋糕一分为二，用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面

6、将蓝莓果酱铺九成满，稍留一条边的距离不铺果酱，避免另一层蛋糕覆盖上的时候，蓝莓果酱跑出蛋糕体

7、盖上另一层巧克力蛋糕，用手轻压，使得两层蛋糕能更好的贴合

8、在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜，抹平

9、在蛋糕表面撒适量巧克力屑，码上新鲜蓝莓，用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上，最后放上薄荷叶，将蛋糕从转台上移至大盘中，放入冰箱冷藏后口感更佳

美食小提示

1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱，下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法

2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减

3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气，这样果酱更易保存

4、制作简易糖浆，就是用同样大小的杯子，不用称重，一杯水配一杯白砂糖，糖浆煮开，白砂糖全部融化即可

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢