芒果糯米糍的做法

芒果糯米糍圆鼓鼓的沾着椰蓉的模样、看着就惹人爱。

最外面一层薄薄的香喷喷的椰蓉，中间一层是软糯香甜的糯米面皮，最里面是香甜幼滑的芒果。

一口咬下去，三种口味和口感在舌尖缠绕，它的美味确实让人难以抗拒。

就是这样一道看上去工艺复杂的甜品，自己在家也可以做。做法简单，不易失败。

还可以把芒果换成其它果类，也有人做的紫薯糯米糍，看上去也很美味。

糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名"状元糍”。

芒果糯米糍

材料：糯米100克，生粉（玉米淀粉）10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，芒果12个（据大小定），椰蓉适量

芒果糯米糍的做法

1：把椰浆，牛奶，糖粉倒入可放入蒸锅的大碗，混合均匀；

2：倒入糯米，生粉，用手动搅拌器慢慢搅拌至没有颗粒的稀糊状；

3：大碗盖上保鲜膜，上锅大火上汽后转中火蒸20分钟左右，粉浆全部凝固即可；

4：出锅后用筷子使劲搅拌糯米面团，使其光滑细腻。放入冰箱冷藏30分钟。糯米面团热的时候会很粘，待放凉后就没那么粘了；

5：芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可；

6：冰箱冷藏好的糯米面团，开始包馅，戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄（没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘），放入一份芒果馅料类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆。放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可，放入油纸垫。包好不要急着吃，入冰箱冷藏1小时食用口感更佳。

美食小贴士：

1：椰浆和牛奶可以换成清水加一半芒果汁，这样做出来的糯米糍表面是黄色的，也很诱人。

2：稀糊状糯米上锅蒸要在碗口盖上保鲜膜，防止蒸汽水进入导致糯米团太稀。

3：糯米面热的时候会很粘，待放凉后就没那么粘了；

4：芒果最好买大的，这样比较好挖成球状。没有挖球器，就切成方形。但是球星更容易包的漂亮。

5：入冰箱冷藏食用口感更佳。

6：芒果可换成草莓，紫薯，豆沙馅等。