冰淇淋火龙果慕斯的做法

夏季水果纷纷上市，香甜美味的火龙果让人垂涎三尺，于是上周，忍不住诱惑，跑去果品批发市场买了一箱红心火龙果回来。

吃火龙果的好处有许多，红心火龙果的营养价值在于不仅可以排毒解毒，而且还因为火龙果丰富的抗氧化剂——花青素，被美眉们称为减龄水果。常吃火龙果的好处多多，让你整个夏天水嫩嫩。

还剩最后一个火龙果时，想着应该利用这天然的色素做些糕点，来突出这艳丽的颜色，于是在一个下午，花点时间，将这减龄抗衰老的红心火龙果做成水果慕斯，再搭配上自己喜欢口味的冰淇淋，很舒心的下午茶点。

做出来之后，色彩是不是令人惊艳呢？尝上一口，让你欲罢不能。。。

夏季清凉甜品---冰淇淋火龙果慕斯

原料：戚风蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶55克、油55克、盐2克、白醋几滴

火龙果慕斯：火龙果1个、水15克、糖30克、动物性淡奶油250ML、吉利丁片2片

冰淇淋火龙果慕斯的做法

1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

2.将蛋黄、白糖、牛奶和油搅拌均匀；搅拌均匀;

3.加入过筛的面粉到蛋黄的混合液中；

4.充分搅拌均匀;

5.将蛋清打出鱼眼泡时，加入60克糖的三分之一;

6.继续打发蛋清,分两次加入另外糖的三分之一;

6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

7.打发好的蛋清能竖立起小三角；

8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

10.将它们搅拌均匀后倒入所需要的模具中,放入烤箱前先振动两下:

11.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟；

12.烤好后拿出来倒扣，微微冷却后撕去烘烤纸；

13.用大小适当的模具裁剪蛋糕；

14.这样所有的蛋糕片就准备好了；

15.将吉利丁片用冷水中泡上；

16.模具下面用锡箔纸包号托底；

17.再加入慕斯胶圈围边；

18.将裁剪好的蛋糕片先放入一片铺在底部；

19.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

20.将泡好吉利丁片和糖隔水融化；

21.不停的搅拌直至其完全融化，拿出来放凉；

22.火龙果切成小块后用搅拌器搅打成泥；

23.将火龙果泥倒入放凉的吉利丁片水中，搅拌均匀；

24.再将火龙果的混合液倒入打发好的动物性奶油中，搅拌均匀；

25.将这些火龙果慕斯液按一片蛋糕、一勺慕斯液，这样依次将模具铺满；

26.准备好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏六、七个小时以上；

27.完全定型后从冰箱中拿出，揭去底部和周边的围边，开始摆盘；

28.摆好盘后在蛋糕上放些各种冰淇淋球。

美食小贴士：

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；也可以根据个人的口味选择蛋糕体；

3.用小模具帮助我们裁剪蛋糕，因为我的模具围边不是平面，所以我会用慕斯蛋糕胶圈围边，这样也方便脱模；

4.吉利丁片冷水泡软，加入白糖隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将火龙果搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；

5.最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了；

6.模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；

7.定型好慕斯蛋糕取出，很方便的去掉底部和四周的胶圈围边，摆放在盘中，在蛋糕上放些个人喜欢的口味的冰淇淋即可。