伯爵奶茶面包的做法

为了这款面包，还特地去公司对面的cityshop买了罐仕女伯爵茶。

看到书中独角仙说：她喜欢用伯爵茶或仕女伯爵茶，它所含的佛手柑味是其他茶没法比拟的。

那...做这款面包，伯爵茶是必须的啦~~

确实，在买仕女伯爵茶的时候，就闻到了罐外有股特别的清香，带着些许甘甜~

在做面包的过程中，特别是在搅打面团的过程中，那股清香变得有些浓郁，特别好闻！更不用说吃的时候啦~~

伯爵奶茶面包

准备材料：1斤吐司模一个，250克水立方两个

中种：

高筋面粉464克

水265克

即溶干酵母7克

盐7克

脱脂奶粉13克

面团：

高筋面粉199克

脱脂奶粉27克

盐7克

细砂糖80克

全蛋80克

浓缩奶茶80克

即溶干酵母4克

无盐奶油66克

伯爵茶叶碎13克

（其中浓缩奶茶：

牛奶133克

伯爵茶叶20克）

烤箱温度及时间：180℃/30-35分钟（中下层）

伯爵奶茶面包的做法

一.仕女伯爵茶的预备：

1.先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。

2.加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。

3.沥去茶叶，称出所需的量（80克）。

4.将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。

二.面团

1.中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。

2.中种面团发酵后，将中种切成小块。

3.面团：将面团的所有材料（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。

4.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

5.基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）

6.松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长。

7.将面团卷起，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。

8.最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。

浓缩奶茶沥干后的茶叶，还舍不得扔...

再加上热牛奶，又是一杯香喷喷的奶茶...

再来小勺麦卢卡蜂蜜？嗯...好香，好甜美...