五色菠萝泡菜的做法

周末的两天注定是忙碌的，周六吃过中午饭，领导就和朋友出去钓鱼了，留下我一个人在家赶稿子。周日，外出办事，走在阳光下，给人的感觉就是燥热，身体微微的冒着热汗，十分不适。傍晚回到家，丝毫提不起吃饭的兴趣。

做晚餐时，食材搭配上还是花费了一番功夫，选择了色彩丰富的食物，口味上以清淡酸甜为主，来刺激味蕾，增加一点食欲。

赏心悦目的开胃解腻餐前菜——五色菠萝泡菜

原材料：黄瓜1根、胡萝卜半根、白萝卜半根（三者的总量为250克）、菠萝100克。

调味料：柠檬1个（可以用白醋代替）、话梅3颗、食盐1/2茶匙、白糖9克。

五色菠萝泡菜的做法

1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮，切成大小均等的菱形花刀块，黄瓜用清水洗净，切成大小均等的菱形花刀块，放在碗中。

2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐。

3.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制2小时，使其出水，然后用手挤干蔬菜块里的盐水。

4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块。

5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上，放入3颗话梅。

6.柠檬一个用刀一分为二，用手挤出柠檬汁。

7.放入9克白糖，调成酸甜汁。

8.调好的柠檬糖汁倒入碗中。

9.用筷子搅拌均匀，即可食用，也可放入冰箱冷藏腌制1小时，取出室温放置半小时再食用。

慧心贴心提示

1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分，用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味，二是使蔬菜脱水，吃起来口感更爽脆，色泽更鲜艳。

2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分，因为在腌制过程，食盐会渗透到蔬菜的纤维表面，用手挤压的目的是让盐水释放出来，泡菜味道才不会发咸味。

3.可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗，夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物变质。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。