凤尾珍珠肉丸的做法
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。
凤尾珍珠肉丸
材料:猪绞肉200G,鲜虾20个,荸荠4个,糯米1小碗,生抽2大勺,米酒1大勺,蒜1瓣,白胡椒粉少许,盐适量,淀粉1大勺,香油1小勺。
凤尾珍珠肉丸做法
1.准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。
2.猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。
3.加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入淀粉再继续搅拌。
5.加入香油拌匀。
6.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
7.搅拌均匀肉馅就做好了。
8.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
9.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
10.取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。
11.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
12.全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。
美食提示
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以*变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。